Tổng Hợp Các Gia Vị Kho Cá Phổ Biến Có Sẵn Trong Tự Nhiên

Món cá rất phổ biến trong ẩm thực truyền thống của người Việt. Nhưng mỗi vùng miền đều có những gia vị đặc trưng riêng tạo nên hương vị đặc trưng của vùng đất đó. Món cá kho ở miền Bắc thường là món cá kho có xu hướng tinh tế, nhẹ nhàng. Người miền Nam thích cá kho cay. Người dân miền Trung đa dạng hơn, món cá kho thường có nhiều hương vị khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu các gia vị kho cá tạo nên hương vị truyền thống trong bài viết dưới đây nhé!

Các loại gia vị dùng để nêm cá kho bao gồm muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước tương… Cá kho có đậm đà hay không phụ thuộc phần lớn vào cách bạn nêm các loại gia vị quen thuộc trong bếp nhà tôi.

Muối giúp món ăn thêm hương vị. Đối với cá kho, đường có hai tác dụng là thắng nước màu và tạo vị ngọt. Nếu món ăn không có một chút bột ngọt thì món cá kho chắc chắn sẽ không có được trọn vẹn hương vị. Hạt tiêu mang lại hương vị đậm đà cho món cá kho. Nước tương thường được sử dụng cho các món cá kho truyền thống như cá kho tương, cá kho tộ, cá kho gừng…

Các gia vị kho cá có sẵn trong tự nhiên

Riềng

Bất cứ ở đâu món cá kho nổi tiếng và được nhiều người yêu thích nhất thì chắc chắn 90% người dân sẽ nhắc đến món cá kho làng Vũ Đại. Làng nghề từ lâu đã nổi tiếng với món cá kho truyền thống. Cá chép được ướp 10 loại gia vị tạo nên món ăn đặc sản.

Dân làng Vũ Đại tiết lộ riềng là một trong 10 loại gia vị không thể thiếu. Riềng thường được làm sạch, cắt thành từng lát mỏng đặt dưới đáy nồi cá để tạo mùi thơm cho cá và tránh cá bị cháy. Là gia vị không thể thiếu trong các món cá kho miền Bắc. Ngoài việc tạo mùi riềng, sau khi ăn cá kho sẽ có cảm giác đậm đà, hơi cay, vị đậm đà của nước cá kho sẽ thấm vào.

Gừng

Gừng là vị thuốc Đông y có tác dụng làm ấm dạ dày, ruột. Ngoài ra, đây còn là loại gia vị rất phổ biến được sử dụng trong các món cá nướng. Gừng thường được làm sạch, xay nhuyễn, băm nhỏ rồi ướp với cá có tác dụng khử mùi tanh của cá và tạo mùi thơm cho món cá kho. Lá gừng cũng có tác dụng tương tự.

Không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu, chỉ cần chọn một con cá ngon, củ gừng và một nắm lá gừng là bạn đã có thể hoàn thành món cơm cá kho gừng thơm ngon. Cả hai đều ngon và tốt cho những người bị đau bụng khi thời tiết lạnh.

Ớt

Vị cay là một gia vị không thể thiếu trong căn bếp nước ta. Để tạo nên nồi cá kho thơm ngon, hấp dẫn thì không thể thiếu màu đỏ của ớt chín. Vị cay của ớt có tác dụng làm ấm cơ thể nên chúng ta thường thích ăn cá kho vào những ngày se lạnh.

Có thể trong gia đình bạn có người không ăn được vị cay của ớt.

Có thể bạn quan tâm: Bí quyết làm món cá kho ngon ở làng Vũ Đại

Hành khô và tỏi

Hành khô, tỏi góp phần làm cho món cá kho có mùi thơm hấp dẫn hơn. Trước khi om cá thường có công đoạn chiên cá. Hành khô và tỏi thường được sử dụng ở bước này. Chúng được làm sạch, nghiền và cắt nhỏ. Khi chảo dầu nóng, cho hành, tỏi vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho cá vào chiên đến khi vàng đều các mặt.

Không có mùi nào làm say đắm lòng người ta hơn mùi hành, tỏi phi. Hương thơm hòa quyện đều vào từng miếng cá, kích thích các giác quan. Để rồi khi nồi cá đã hoàn thành, mùi thơm nồng nàn sẽ khiến bạn ngây ngất mãi.

Hành lá

Khi làm món cá kho, hành lá thường được rửa sạch và chia làm hai phần. Củ trắng cắt thành miếng dài được cho vào trong quá trình om. Về phần lá thì cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào sau cùng sau khi tắt bếp. Hành tây giòn và ngọt, kích thích vị giác của mọi người.

Hành lá là loại gia vị quen thuộc với người dân Việt Nam. Trong hầu hết các món ăn như om, luộc, xào người ta đều cho thêm hành vào để tạo màu sắc nổi bật và hương vị thơm ngon, truyền thống.

Nước dừa

Nước dừa là một loại gia vị có thể có hoặc không có trong các món cá kho. Nhưng để có món cá kho thơm ngon, ngọt ngào thì không thể thiếu loại gia vị hấp dẫn này. Tác dụng của nước trong món cá kho là làm chín cá và để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt cá. Vì vậy, chúng ta chỉ cần sử dụng nước sạch là có thể đảm bảo được hiệu quả.

Nhưng nước dừa lại có tác dụng tốt hơn nước, đồng thời còn tạo nên vị mát, ngọt cho món cá kho. Rất ít loại trái cây cho ra nước trong lành và tốt cho sức khỏe như dừa. Vị ngọt của nước dừa vừa phải, không quá ngọt. Ngoài ra, nước dừa còn rất tốt cho sức khỏe và làm đẹp da. Dùng canh cá kho nước dừa làm nước chấm cho cá luộc, rau củ hoặc thậm chí ăn với cơm trắng chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy ngon miệng hơn.

Gói gia vị tiện lợi cho món cá kho

Cuộc sống hiện đại ngày càng bận rộn khiến phụ nữ ít có thời gian nấu nướng. Để chuẩn bị nồi cá kho thơm ngon cho gia đình, có thể phải mất cả ngày đi chợ để chọn lọc đầy đủ nguyên liệu, gia vị.

Nhưng hiện nay, để thuận tiện cho mọi người và rút ngắn thời gian, gói gia vị cá đóng gói sẵn chính là “cứu cánh” cho những chị em bận rộn. Vì công thức và số lượng có sẵn trên bao bì sản phẩm nên nhiệm vụ của bạn là ước tính trọng lượng của cá bạn mua và thêm gia vị vừa phải mà không lo cá quá mặn hoặc quá nhạt. Trên thị trường có một số thương hiệu nổi tiếng như Knorr, Cholimex…

Với những thông tin chúng tôi cung cấp, hy vọng các bạn có thể chế biến được những nồi cá thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của những người thân yêu với các gia vị kho cá có sẵn trong tự nhiên. Chỉ có những bữa ăn ngon, ấm áp mới khiến tình cảm gia đình thêm gắn kết hơn.