Các món ăn có chứa thuốc Bắc thường có hương vị độc đáo, thơm ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, người ta thường chỉ biết tên chung mà không biết tên cụ thể của các loại gia vị thuốc Bắc. Hãy cùng tìm hiểu về chúng qua bài viết dưới đây nhé!
Các loại gia vị thuốc Bắc phổ biến hiện nay
Hoàng kỳ
Cây hoàng kỳ thuộc họ đậu và là cây thân thảo lâu năm. Rễ xương cựa được dùng làm thuốc. Trong gói gia vị thuốc Bắc , xương rồng được xác định là những lát nhỏ như khúc gỗ, màu trắng có 2 vòng màu trắng ngà, hơi vàng.
Hoàng kỳ có vị ngọt ấm, có nhiều tác dụng như:
- Bổ sung năng lượng, đào thải độc tố, chống viêm. Nó được sử dụng trong điều trị mụn nhọt.
- Lợi tiểu
- Hạ huyết áp
- Bảo vệ tim và gan
Đương quy
Bạch chỉ Trung Quốc là tên gọi khác của đương quy – một loại cỏ thơm lâu năm, có thể ăn lâu. Cây đương quy tươi có hình trụ, mọng nước, có mùi thơm nồng. Cây thuốc là rễ cây nhăn nheo, nhiều nhánh, màu vàng nâu. Trong các gói gia vị hầm chay , người ta thường thái mỏng đương quy để lộ những đường đứt quãng màu trắng bên trong.
Dong quai có tính ấm, vị ngọt, dư vị cay nhẹ. Tác dụng của đương quy:
- An thần: tiếp thêm sinh lực và kích thích hệ thần kinh, chống trầm cảm, ổn định tinh thần.
- Điều trị chứng chuột rút kinh nguyệt. Vì thuốc có đặc tính làm ấm và thành phần hóa học nên khắc phục được các triệu chứng khó chịu về thể chất và tinh thần của phụ nữ trong những ngày “đèn đỏ” và trong thời kỳ tiền mãn kinh. Chính vì vậy đương quy còn được gọi là “nữ nhân sâm”.
- Trung hòa một số chất độc hại trong máu, tốt cho hệ tuần hoàn.
Xuyên khung
Đây cũng là tên một loại gia vị thuốc Bắc truyền thống được làm từ rễ cây bách. Chúng có nguồn gốc từ các nước Đông Á, thân cây cao trung bình khoảng 60cm. Rễ được dùng làm thuốc là những lát cát mỏng. Nó không có hình dạng cụ thể, các cạnh cong có màu nâu sẫm và thường nhỏ bằng 3 ngón tay.
Sự xuyên khung có hiệu quả:
- Kháng khuẩn, chống nấm mốc
- Giảm đau
- Tốt cho hệ thần kinh, chữa mất ngủ, chữa đau đầu
- Điều trị một số bệnh về xương khớp
- Có tác dụng tốt trong điều trị các bệnh phụ khoa
- Giảm xơ vữa động mạch
- Hạ sốt
Bạch chỉ
Cây bạch chỉ còn có nhiều tên gọi khác như: phong lan, nhựa ruồi, chỉ hương,… Loại cây Bắc này còn là một loại cây thân thảo, nở hoa màu trắng vào tháng 7-8. Rễ cây bạch chỉ được dùng làm gia vị thuốc bắc cho món gà hầm , còn thuốc bắc làm chân giò hầm được cắt thành những khoanh tròn nhỏ, đường kính 3 – 4cm, dày khoảng 0,5cm, màu trắng sữa.
Tác dụng của bạch chỉ :
- Chữa cảm cúm và viêm xoang
- Thuốc giảm đau, tiêu mủ, kháng khuẩn, chống viêm,…
- Loại bỏ các triệu chứng đau đầu, sốt
- Điều trị sâu răng
- Làm đẹp da
Đỗ trọng
Đây là một trong những loại gia vị thuốc Bắc dễ nhận biết nhất với hình dáng nhỏ nhắn, một mặt màu nâu, một mặt màu đen. Sở dĩ nó có hình dạng như vậy là vì nó được làm từ vỏ cây Eucommia, loại cây có hàm lượng nhựa lớn. Người xử lý sẽ cắt vỏ cây thành từng sợi nhưng không làm gãy chúng do độ bám dính của lượng nhựa trên.
Đỗ trọng có tác dụng điều trị các bệnh về xương khớp như:
- đau lưng
- Các thành viên cảm thấy tê liệt
- bệnh thấp khớp
- Sưng tấy
Ngoài ra, nó còn có khả năng điều trị cao huyết áp, thận yếu, tiểu đêm,…
Thục địa
Thục địa
là một loại gia vị thuốc Bắc truyền thống được chế biến khá công phu. Thành phần chính là rễ Rehmannia . Các loại gia vị thuốc Bắc khác thường được thu hoạch từ cây thuốc rồi sấy khô. Nhưng với nấm đồng, cần thêm một bước chuẩn bị nữa là kết hợp với gừng, rượu, cóc để cho ra thành phẩm có những khối nhỏ đen nhám, sần sùi, óng ả.
Theo y học cổ truyền, Thục địa có khả năng:
- Hạ huyết áp
- Phòng chống loãng xương
- Chống viêm
- Cải thiện hệ thống miễn dịch
Hoài sơn bắc
Còn gọi là rễ đất , thành phần chính là tinh bột. Trong gói gia vị thuốc Bắc , Hoài Sơn là một miếng hình chữ nhật, màu trắng. Khi hầm lâu thuốc sẽ nở ra, mềm và có dạng bột. Nhiều người thường dùng thuốc Bắc chỉ đơn giản là đun sôi trong nước rồi vứt đi phần còn lại. Nhưng Hoài Sơn có thể ăn nguyên con sau khi hầm. Bởi Hoài Sơn là loại củ khô có vị béo ngậy.
Hoài Sơn thích hợp để điều trị:
- Rối loạn tiêu hóa
- Hen suyễn
- Bệnh tiểu đường
- Điều hòa chức năng thận
- Cân bằng âm dương
Ngọc trúc
Ngọc trúc là một loại cây thân thảo không phân nhánh, có lá giống tre, mọc cách năm. Toàn bộ cây trúc ngọc từ rễ, thân, lá đều được dùng làm thuốc. Tre ngọc thường được sử dụng làm gia vị thuốc Bắc để nấu món lẩu dê với tính mát và vị ngọt. Dược liệu có dạng sợi dẹt, rộng 1cm, dẻo, dai, có màu trắng nâu.
Công dụng của ngọc trúc:
- Lợi tiểu
- Cải thiện hệ thống miễn dịch
- Điều trị bệnh thấp khớp
- Điều trị bệnh tim
- Điều trị bệnh tiểu đường
Kỷ tử
Quả kỷ tử hay quả kỷ tử chắc chắn không còn là một loại thuốc xa lạ nữa. Chúng là những quả màu đỏ cam, nhỏ và mềm. Quả kỷ tử được sử dụng rộng rãi trong việc giải nhiệt trà, nấu ăn hoặc làm thuốc vì tính ngọt của chúng.
Dược lý của quả goji giúp:
- Tăng khả năng miễn dịch của cơ thể
- Giải độc gan và làm mát cơ thể
- Chống oxy hóa và lão hóa cơ thể
- Ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư
- Hạ đường huyết.
Nhãn nhục
Nhãn nhục là nhãn khô. Nhãn thu hoạch được rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và phơi khô. Nhãn thường được dùng để nấu chè, ngâm rượu và cũng thích hợp làm các món hầm bổ dưỡng.
Nhãn được dùng làm gia vị trong y học cổ truyền Trung Quốc vì nó có tác dụng:
- Chăm sóc da: bổ sung vitamin C, collagen
- Chống lão hóa
- Giảm căng thẳng, stress, lo lắng
- Ngăn ngừa thiếu máu
- Huyết áp ổn định
- Duy trì chức năng thần kinh
Táo tàu
Bắc cũng là một loại gia vị thuốc Bắc quen thuộc, có màu đen, vỏ sần sùi, vị ngọt. Tiêu thụ táo tàu có thể cung cấp tới 77% lượng C cơ thể cần. Ngoài ra, táo còn chứa rất nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa.
Vì vậy, táo tàu có những công dụng:
- Ngăn ngừa gốc tự do, hạn chế khả năng gây ung thư
- Cải thiện giấc ngủ
- Tăng cường hệ thống miễn dịch
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả
Cách kết hợp gia vị thuốc Bắc trong các món ăn
Các bữa ăn có gia vị thuốc Bắc rất bổ dưỡng. Bởi không chỉ thành phần có trong thuốc mà thành phần chính cũng là những thực phẩm giàu protein. Một số món gồm có gia vị chay cho món Lẩu bò , Lẩu dê, Lẩu gà hầm; Gia vị thuốc Bắc nấu phở , phở bò, chân giò heo,…
Khi sử dụng các món ăn trên cần lưu ý những điều sau:
- Không nên sử dụng quá thường xuyên sẽ gây thừa. Cơ thể không thể hấp thụ hết chất dinh dưỡng sẽ gây rối loạn tiêu hóa.
- Mỗi loại thuốc đều có tác dụng riêng và tương tác với nhau trong quá trình nấu nướng. Cần có sự tư vấn kỹ lưỡng trước khi sử dụng. Kết hợp 4-5 loại thuốc Bắc là đủ dinh dưỡng.
- Để tiết kiệm thời gian, công sức và dễ dàng sử dụng, bạn có thể mua các loại gia vị thuốc Bắc đóng gói sẵn, tiện lợi khi sử dụng một lần.
- Mua các loại gia vị thuốc Bắc chất lượng để phát huy tác dụng như mong muốn.
Trên đây là thông tin các loại gia vị thuốc Bắc phổ biến hiện nay mà bạn có thể thảo. Chúc bạn có một bữa ăn thơm ngon bổ dưỡng cùng gia đình!
